1、小白(bai)菜含有蛋白(bai)質、脂肪、糖類、膳食纖(xian)維(wei)、鈣(gai)(gai)、磷、鐵、胡蘿卜素、維(wei)生(sheng)(sheng)素B1、維(wei)生(sheng)(sheng)素B2、煙(yan)酸、維(wei)生(sheng)(sheng)素C等(deng)。其中(zhong)鈣(gai)(gai)的含量較高(gao)，幾乎等(deng)于(yu)白(bai)菜含量的2-3倍。

2、小白菜中含有(you)大量胡蘿卜素(su)比豆類(lei)、番茄、瓜類(lei)都(dou)多，并且還有(you)豐(feng)富的維生素(su)C。

3、小(xiao)白菜含鈣(gai)量高，是防治維生素D缺乏(fa)(佝僂病)的理想蔬(shu)菜。小(xiao)兒缺鈣(gai)，骨軟、發禿，可(ke)用小(xiao)白菜煮湯加鹽(yan)或糖令其(qi)飲服(fu)，經常(chang)食用頗(po)有益。

4、小白菜(cai)(cai)含維(wei)生(sheng)素B1、維(wei)生(sheng)素B6、泛(fan)酸(suan)等(deng)，具有緩解精神緊張的功能。考試(shi)前多(duo)吃小白菜(cai)(cai)，有助于保持平靜的心態。

5、小(xiao)白菜富含抗過敏的維生(sheng)素(su)(su)A、維生(sheng)素(su)(su)C、維生(sheng)素(su)(su)B族、鉀、硒等。

小白菜的熱量位17 大卡（100克可食部分），是含水量很高、熱量很低的一(yi)種蔬(shu)菜，含有一(yi)定(ding)的纖維(wei)和植物鈣(gai)，推(tui)薦在減肥期間食用。

1、辣炒小白菜：將小白菜(cai)清洗(xi)干凈去(qu)葉(xie)，留稈，在滾(gun)水(shui)中焯一下，撈出(chu)過凉，切段(duan)裝盤(pan)待用。熱鍋放油，爆(bao)香蔥姜末，干紅辣椒絲。放入(ru)小白菜(cai)翻(fan)炒。加(jia)入(ru)精鹽，五香粉，味精炒拌均勻，出(chu)鍋裝盤(pan)即(ji)可。

2、小白菜燉粉條：小白(bai)菜切(qie)塊(kuai)，姜(jiang)蔥切(qie)片、辣(la)角(jiao)分2半、豬肉切(qie)薄片。鍋里放水燒(shao)開(kai)(kai)放入(ru)(ru)(ru)粉(fen)(fen)條煮(zhu)軟(ruan)撈出(chu)備用(yong)。鍋里倒油(you)燒(shao)熱(re)放肉片煸(bian)炒，倒入(ru)(ru)(ru)料酒，醬(jiang)油(you)煸(bian)炒至七成熟，放蔥姜(jiang)辣(la)角(jiao)炒出(chu)香味(wei)。放小白(bai)菜炒勻放入(ru)(ru)(ru)粉(fen)(fen)條，加入(ru)(ru)(ru)適量開(kai)(kai)水蓋上蓋子燉一會。快(kuai)熟時(shi)放入(ru)(ru)(ru)醬(jiang)油(you)，鹽(yan)、味(wei)精攪勻燉熟即可(ke)。

3、木耳炒小白菜：準備木(mu)耳和小(xiao)白菜，木(mu)耳切小(xiao)點(dian)，小(xiao)白菜洗(xi)凈(jing)切成段。木(mu)耳先用(yong)熱水焯2分鐘倒出(chu)備用(yong)。熱鍋下油再加一點(dian)豬油，放芝(zhi)麻。放小(xiao)白菜和木(mu)耳，翻炒幾下放鹽(yan)，炒勻(yun)后迅速出(chu)鍋即可。

1、營(ying)養上：小白菜所含的鈣是大白菜的2倍(bei)，含維生素C約是大白菜的3倍多，含有的(de)胡蘿卜(bu)素是(shi)大白菜(cai)的(de)74倍，小(xiao)白(bai)菜(cai)所含的糖(tang)類和碳水化合(he)物略(lve)低于大白(bai)菜(cai)。

2、形態(tai)上：大白菜(cai)(cai)葉(xie)寬(kuan)，淡(dan)綠(lv)色或偏黃，抱合緊密；小白菜(cai)(cai)葉(xie)深綠(lv)色，葉(xie)片排列疏(shu)松，也叫(jiao)青菜(cai)(cai)、油菜(cai)(cai)。

3、食用(yong)方(fang)法(fa)上：大白菜(cai)適合燴菜(cai)吃，能生(sheng)吃；小白菜(cai)適合炒菜(cai)吃，需要(yao)煮(zhu)熟才能吃。

4、季節上：大(da)白(bai)菜是北(bei)方常吃(chi)的蔬菜，一般秋天成熟冬天吃(chi)的；而小白(bai)菜是一年四季基本都(dou)有。

1、選種：選擇無損傷、顆粒(li)飽(bao)滿的種子。

2、栽前準備：在盆(pen)底(di)鋪上2公分(fen)的缽底(di)石，加入土壤（土以疏松、透氣、保水(shui)為(wei)宜(yi)。）及適量(liang)有機肥混勻。

3、栽種：將種子均勻(yun)撒播于土上，再(zai)覆薄土（約(yue)0.5公(gong)分），并避免(mian)澆水時沖(chong)散種子。

4、間拔：種植(zhi)約3天即萌芽，一周后生(sheng)長(chang)本葉(xie)時，即可(ke)將一些(xie)生(sheng)長(chang)較弱的拔(ba)除，留下健(jian)壯的植(zhi)株繼續生(sheng)長(chang)。待本葉(xie)長(chang)至3片，即可(ke)進行第二次(ci)間(jian)拔(ba)。

5、施肥：種植約10天后，視(shi)基肥(fei)(fei)投入(ru)量及(ji)作物成(cheng)長狀(zhuang)況(kuang)適度追肥(fei)(fei)；可在株間施肥(fei)(fei)，或噴灑有(you)機液(ye)肥(fei)(fei)。

6、采收時機及方式：小白(bai)菜生長期短(duan)，一(yi)般(ban)約25～30天即可采收。采摘時可從較(jiao)大株的開始，整株拔起即可。